在生物化工中，许多固体化工原料、半成品和成品中部含有许多水分或其他溶剂，如柠檬酸、苹果酸、丙氨酸、两制剂、单细胞蛋白、维生素、抗菌素等都需要去湿。
　　
　　这些水分或溶剂统称混分。生产中为了贮存、运输、使用或进一步加工的方便，往往要求除去湿分。化工生产中常用的去湿方法有三种,这也是^初干燥设备的工作原理：
　　
　　(1)机械去湿法。通过沉降、过滤、离心分离、挤压等方法去湿，适用于湿物料中台有较多液体，可先采用此法除去其中的大部分液体。此法能量消耗较少，但除湿不彻底，一般用于物料的初步去湿。
　　
　　(2)加热去湿法。对湿物料加热，使所含湿分汽化，并及时移走所生成的蒸气的过程即为加热去湿法。这种去湿法称为物料的干燥，它是食品生物工业中不可缺少的一种单元操作。如淀粉的制造，酒糟、酵母、麦芽以及砂糖等的干燥都是典型的例子。此法热能消耗较多，但可获得含湿分较少的固体于物料。
　　
　　(3)化学去湿法。利用吸湿剂(如无水氯化钙、硅胶、石灰等)除去物料中少量湿分的方法。此法出吸湿剂吸湿能力有限，只限于实验室小批量除去物料巾的微量湿分．旦费用较高。