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晾房与干燥设备的干燥速度比较

2016-03-10 | 浏览量: 506 常州市荣发干燥设备有限公司
文章标签:干燥设备干燥速度

  干燥设备和晾房干燥无核白葡萄的含水率变化曲线,是4组称量盒数据的均值,干燥设备干燥无核白葡萄,在15d的干燥期间内,鲜果含水率由77%降至25%,而自然晾房的含水率才降至59%。说明干燥设备干燥无核白葡萄的干制周期短,晾房干燥无核白葡萄的干制周期长:也说明混联式太阳能集热果蔬干燥设备非常适合于干燥无核白葡萄。
  葡萄干燥设备
  葡萄的干燥过程实际上是果肉水分的蒸发过程。水分在果肉中的状态可分为以下3种:游离水,它以游离态存在于果肉的毛细管中,容易被蒸发脱除;胶体结合水,水分与果实相结合,成为胶体状态,比游离态水稳定,一般情况下不易蒸发;当游离水全部蒸发掉后,胶体结合水也能脱除一部分;化合水,与果实中物质分子相结合的水分,成化合状,最稳定,很难蒸发。
  
  水分的蒸发靠内外扩散作用来完成。外扩散作用的快慢由果实表面积、空气流速、温度和空气相对湿度等因素决定。内扩散总是从水分多的部位向水分少部位迁移,水分由内层向外层迁移。内外扩散过程配合是否相称,将影响产品质量。当物料温度与空气干燥温度趋于一致时,葡萄果表面和内部水分达到平衡状态,水分蒸发即行停止。

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